Sos verde

  Ingrediente:
  - 2 ouă fierte;
  - 1 lingură ulei;
  - zeamă de lămâie;
  - frunze de mărar;
  - pătrunjel și tarhon verde;
  - sare.

  Mod de preparare:
  Se toacă albușurile de la ouăle fierte tari și se amestecă cu frunze de mărar, pătrunjel și tarhon tocate mărunt. Gălbenușurile se zdrobesc și se freacă continuu cu ulei și zeamă de lămâie într-un singur sens până se îngroașă ca smântâna. Se sărează și se amestecă cu tocătura de albușuri și de verdeață.
  Se servește  la rasol de pește.