Sufleu de roșii

  Ingrediente:
  - 250 g suc gros de roșii;
  - 2 linguri sos alb;
  - 3 ouă;
  - 50 g unt;
  - 50 g cașcaval;
  - pesmet;
  - sare.

  Mod de preparare:
  Se pregătește un sos alb din făină, lapte și unt (Sos alb), se lasă să dea câteva clocote

ca să se îngroașe, apoi se amestecă cu sucul de roșii. Se adaugă gălbenușurile bătute cu puțină sare și amestecate cu albușurile bătute spumă. Se pune compoziția într-o cratiță unsă și presărată cu pesmet, se rade deasupra cașcaval și se dă la cuptor.
  Se servește imediat.