Tocană de creier

  Ingrediente:
  - 2 creier de vițel;
  - jumătate kg cartofi;
  - 1 ceapă;
  - 1 cană sos alb;
  - verdeață;
  - sare;
  - 1 lingură ulei sau grăsime.

  Mod de preparare:
  Se opărește creierul în apă clocotită cu sare. Se scoate repede și se răcește. Se taie în bucăți mici.
  Separat se rumenește ceapa tăiată subțire în ulei sau grăsime fierbinte împreună cu cartofii tăiați cuburi mici, verdeață și sare. Se adaugă sos alb (Sos alb) și se lasă să fiarbă până când cartofii sunt aproape fierți. Se adaugă bucățele de creier și se lasă să fiarbă în continuare acoperit. Se potrivește de sare. Se presară puțin piper.