Borș de perișoare

  Ingrediente:
  - jumătate kg carne tocată;
  - 1 morcov;
  - 1 pătrunjel;
  - 1 păstârnac;
  - 2 cepe;
  - 1 linguriță orez;
  - 1 felie pâine rece;
  - 1 ou;
  - piper;
  - sare;
  - frunze de pătrunjel și de leuștean verde;
  - 1 litru borș.

  Mod de preparare:
  Se pregătesc perișoare din carne tocată amestecată cu ceapă tocată mărunt, orez, ou bătut, puțină verdeață, sare, piper și puțină pâine înmuiată. În ziua respectivă se fierbe zarzavatul cu ceapă într-un litru de apă clocotită cu sare. Se adaugă borșul fierbinte. Se pun perișoarele și se lasă să fiarbă bine. Se presară frunze de leuștean și de pătrunjel verde tocate mărunt.