Chifteluțe de creier

  Ingrediente:
  - 1 creier mare;
  - 3 ouă;
  - 2 linguri făină;
  - 2 linguri ulei sau untură;
  - sare;
  - piper;
  - 100 g cașcaval;
  - 1 lămâie.

  Mod de preparare:
  Se fierbe creierul în apă clocotită cu sare. Se răcește, se taie bucăți mici și se amestecă cu făină, ou, piper, sare și cașcaval ras. Se formează chifteluțe lunguiețe, se dau ușor prin făină ca să nu se sfărâme și se pun încet în ulei sau untură fierbinte ca să se rumenească.
  Se servesc cu felioare de lămâie.