Fileuri de scrumbii

  Ingrediente:
  - 2 scrumbii sărate;
  - câteva măsline;
  - 50 g ulei;
  - 2 roșii;
  - 1 cartof.

  Mod de preparare:
  Se pun scrumbiile la desărat în apă călduță cu câteva felii de cartof crud. Se scot oasele, se rup fâșii subțiri din carnea scrumbiilor și se rulează rotund. Se așează pe o farfurie și se pune deasupra fiecărei rulade de fileu câte o măslină fără sâmbure. Se toarnă ulei peste ele. Se așeză pe marginea farfuriei felii de roșii tăiate rotund.