Omletă cu creier

  Ingrediente:
  - 6 ouă;
  - 1 lingură ulei sau grăsime;
  - 1 creier;
  - sare;
  - piper.

  Mod de preparare:
  Se fierbe creierul în apă clocotită cu sare timp de 15 minute. Se scoate și se lasă să se răcească puțin, apoi se taie în bucățele mici. Se bat ouăle cu puțină sare, se toarnă în uleiul sau grăsimea încinsă și se lasă până când se întăresc puțin. Se așează deasupra bucățelele de creier, se presară piper și se rulează omleta cu ajutorul unui cuțit lat.
  Se scoate pe farfurie și se servește imediat.