Rinichi de vițel sote

  Ingrediente:
  - 800 g rinichi;
  - 3 cepe;
  - 1 lingură ulei sau grăsime;
  - sare;
  - piper;
  - 1 pahar de vin;
  - pireu de cartofi.

  Mod de preparare:
  Se opărește rinichiul în apă clocotită, se scoate repede, se lasă să se răcească și se taie felii.
  Separat, se rumenește în ulei sau grăsime fierbinte ceapa tăiată felii subțiri, turnând câte puțină apă și amestecând mereu până când ceapa se înmoaie bine. Se adaugă feliile de rinichi, vinul, se acoperă și se lasă să fiarbă împreună înăbușit, până când scade bine. Se pune sare și piper.
  Se servește cu pireu de cartofi (Pireu de cartofi).