Salată de creier

  Ingrediente:
  - 1 creier;
  - 1 pahar ulei;
  - zeama de la o jumătate de lămâie;
  - câteva măsline;
  - sare.

 Mod de preparare:
  Se curăță bine creierul de pieliță și sânge. Se pune la fiert în apă clocotită, cu puțină sare, timp de 15 minute. Se freacă cu furculița, până devine ca o pastă, adăugând treptat zeama de lămâie și uleiul picătură cu picătură, până când se îngroașă ca o maioneză.
  Se decorează cu câteva măsline fără sâmburi și se servește opțional cu ceapă tocată mărunt.