Salată de vinete

  Ingrediente:
  - 2-3 vinete;
  - 2 linguri ulei;
  - 1 linguriță (opțional);
  - sare;
  - frunze de pătrunjel verde;
  - felii de roșii.

  Mod de preparare:
  Se aleg vinete tinere, mai lungi, moi, cu coaja lucioasă. Se pun la copt întorcându-le pe o parte și pe alta până când sunt bine coapte. Se curăță de coajă și se lasă puțin, pentru ca să se scurgă zeama din ele. Se toacă cu cuțitul de lemn, se pun într-un castron, se pune sare și se bat bine, punând câte puțin ulei, până se obține o pastă. Se adaugă puțin oțet (opțional), se așează într-o farfurie întinsă sau salatieră și se garnisește cu felii de roșii și frunze de pătrunjel verde.