Cafea neagră

  Ingrediente:
  - 4 cuburi zahăr;
  - 4 lingurițe cafea.

  Mod de preparare:
  Se fierb patru cești cu apă împreună cu cafeaua și zahărul într-un ibric destinat pentru prepararea cafelei. Când dă în clocot se trage deoparte și se toarnă în cești.

Ceai

  Ingrediente:
  - 12 cuburi zahăr;
  - 50 g esență de ceai;
  - felii de lămâie (opțional).

  Mod de preparare:
  Se fierbe un litru de apă în clocot într-un vas special destinat pentru prepararea ceaiului. Se pune în fiecare cană sau pahar puțină esență (preparată separat din ceai peste care s-a turnat apă clocotită cât să îl cuprindă bine și care a stat acoperit într-un ibric mic sau ceainic mic timp de 5 minute), zahăr, o felie de lămâie și se umple cu apă clocotită.

Cafea cu lapte

 Ingrediente:
  - 1 litru lapte;
  - esență de cicoare;
  - 2 lingurițe cafea neagră măcinată;
  - 8 cuburi zahăr.

  Mod de preparare:
  Se fierbe laptele cu zahăr, se toarnă după gust esență de cicoare și cafea în laptele fiert.

Orez cu lapte

  Ingrediente:
  - 1 litru lapte;
  - 4 linguri zahăr;
  - zahăr vanilat;
  - coajă rasă de lămâie;
  - 1 cană orez;
  - scorțișoară;
  - sare;
  - sirop din dulceață.

  Mod de preparare:
  Se fierbe laptele cu zahăr, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și un praf de sare. Se adaugă orezul și se lasă să se fiarbă până când înflorește.
  Se toarnă în cupe, se presară scorțișoară praf sau se toarnă sirop de dulceață.
  Se ține la rece.

Griș cu lapte

  Ingrediente:
  - 1 litru lapte;
  - 4 linguri zahăr;
  - zahăr vanilat;
  - 3 linguri griș;
  - sare;
  - sirop de fructe sau de zahăr caramel.

  Mod de preparare:
  Se fierbe laptele cu zahăr, zahăr vanilat și un praf de sare. Se presară griș în formă de ploaie și se amestecă mereu ca să nu se facă cocoloașe, până când se îngroașă puțin. Se toarnă în cupe, se lasă la rece și se servește cu sirop de fructe sau de zahăr caramel.

Căpșuni cu smântână

  Ingrediente:
  -1 kg căpșuni;
  - 2 linguri zahăr pudră;
  - 1 cană smântână.

  Mod de preparare:
  Se spală și se curăță căpșunile, se scurg bine de apă, se presară zahăr pudră și se acoperă cu smântână. Se presară iarăși zahăr pudră și se servesc imediat.

Căpșuni cu frișcă

  Ingrediente:
  - 1 kg căpșuni;
  - 100 g zahăr pudră;
  - 500 g frișcă;
  - rom.

  Mod de preparare:
  Se spală căpșunile, se scurg bine de apă și se presară zahăr și puțin rom. Se așează într-o farfurie de servit un strat de căpșuni. Se pune deasupra frișcă bătută în formă de piramidă înfingând ușor în piramida de frișcă căpșuni.
  Se țin la rece.

Caise cu frișcă

 

  Ingrediente:
  - 12 caise;
  - 200 g zahăr;
  - 500 g frișcă.

  Mod de preparare:
  Se fierb jumătățile de caise în jumătate pahar de apă cu zahăr. Se scot caisele fierte și după ce s-au răcit se așează în farfurioare de servit. Se pune frișcă împrejurul lor.
  Se țin la rece.

Salată de fructe

  Ingrediente:
  - 1,5 kg fructe de sezon (mere, pere, piersici, boabe de struguri);
  - 4 linguri zahăr pudră;
  - jumătate litru vin;
  - frișcă.

  Mod de preparare:
  Se curăță de coajă și de sâmburi fructele mari, se taie felii și se amestecă cu boabe de struguri bine spălate. Se pun într-un castron, se toarnă vin și zahăr pudră și se țin la rece. Când se servesc, se scurge vinul și se garnisesc cu frișcă.

Mere la cuptor

  Ingrediente:
  - 8 mere acrișoare;
  - 2 linguri zahăr pudră;
  - dulceață de vișine.

  Mod de preparare:
  Se spală merele, se scobesc de sâmburi și se umplu cu zahăr pudră. Se pune în scobitură câte o boabă, două de vișine din dulceață și se coc la cuptor.

Mere cu frișcă

  Ingrediente:
  - 8 mere acrișoare;
  - 4 linguri zahăr;
  - 1 pahar apă;
  - 2 linguri peltea (Peltea-produs alimentar fabricat din suc de fructe fiert cu zahăr, închegat cu o masă gelatinoasă, elastică și transparentă, asemănătoare cu jeleul);
  - 1 cană frișcă.

  Mod de  preparare:
  Se curăță merele de coajă și se scobesc de sâmburi. Se fierb în apă cu zahăr până când se leagă siropul. Se scot merele într-o farfurie de servit. Se îngroașă la foc siropul cu peltea de gutui, de caise sau zmeură și se toarnă deasupra merelor.
  Se țin la rece și se servesc cu frișcă.
  

Mere coapte

  Ingrediente:
  - 8 mere acrișoare;
  - 3 linguri zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se spală merele, se scobesc de sâmburi, se umplu cu zahăr pudră. Se coc la cuptor.

Mere surpriză

  Ingrediente:
  - 8 mere acrișoare;
  - 2 linguri marmeladă;
  - 2 albușuri;
  - zahăr vanilat;
  - 25 g unt.

  Mod de preparare:
  Se curăță merele de coajă și se scobesc lăsând fundul întreg. Se umplu cu marmeladă. Se formează deasupra cu cornetul o căciuliță de albuș bătut spumă cu zahăr. Se coc la cuptor într-o formă unsă cu unt.
  Se servesc calde presărate cu zahăr vanilat.

Savarină

  Ingrediente:
  - 4 ouă;
  - 4 linguri zahăr pudră;
  - 4 linguri pesmet;
  - coajă rasă de lămâie sau zahăr vanilat;
  - sirop de zahăr;
  - rom;
  - frișcă.

  Mod de preparare:
 Se freacă gălbenușurile cu zahărul pudră și se amestecă cu albușurile bătute spumă și pesmetul. Se adaugă puțină coajă rasă de lămâie sau zahăr vanilat. Se toarnă compoziția în forme mici și se dau la cuptor să se coacă fără să se rumenească prea tare. Se răstoarnă ușor și se însiropează imediat în sirop de zahăr în care s-a adăugat puțin rom. Se ține la rece.
  Se servesc cu frișcă.

Lapte de pasăre

  Ingrediente:
  - 6 ouă;
  - 150 g zahăr;
  - 1 litru lapte;
  - zahăr pudră;
  - vanilie;
  - sare.

  Mod de preparare:
  Se pune laptele la fiert cu vanilia. Se bat albușurile spumă. Se adaugă puțin zahăr pudră și foarte puțină sare. Spuma de albuș se pune cu lingura în laptele care fierbe încet și în care s-a pus zahăr după gust. După 2-3 minute se scot bolurile de albușuri cu lingura de spumat. Se așează încet într-un vas de servit.
  Separat se amestecă gălbenușurile cu zahăr, se toarnă în laptele călduț, pe colțul aragazului și se amestecă cu atenție ca oul să nu se taie. Se toarnă încet în farfurie printre bolurile de albușuri.
  Se ține la rece.

Brânză de vaci cu fragi

  Ingrediente:
  - 250 g brânză de vaci;
  - 2 linguri smântână;
  - 2 linguri zahăr;
  - 250 g fragi.

  Mod de preparare:
  Se amestecă brânza cu smântâna, zahărul și fragii. Se dă totul prin sită, apoi se așează pe o farfurie în formă de piramidă. Se garnisește cu fragi sau căpșuni.
  Se ține la rece.

Prăjiturele

  Ingrediente:
  - 125 g făină;
  - 125 g unt;
  - 1 lingură zahăr;
  - 2 linguri smântână;
  - zahăr vanilat.

  Mod de preparare:
  Se amestecă făina cu 100 g unt, zahărul și smântâna. Se adaugă zahărul vanilat. Se face un aluat, se întinde, se taie forme și se coc, în tavă unsă, la cuptor.

Tăiței cu lapte

  Ingrediente:
  - 250 g tăiței;
  - 1 litru lapte;
  - zahăr vanilat;
  - coajă rasă de lămâie;
  - scorțișoară.

  Mod de preparare:
  Se fierbe laptele cu puțin zahăr vanilat și coajă rasă de lămâie. Se pun tăieței și se lasă să dea câteva clocote. Se trag deoparte să se răcească. Se pun în farfurii presărând puțină scorțișoară praf.

Plăcintă cu mere

  Ingrediente:
  - 1,5 kg mere crețești;
  - 2 linguri ulei sau grăsime;
  - 3 linguri zahăr pudră;
  - scorțișoară;
  - 500 g foi de plăcintă;
  - 30 g unt.

  Mod de preparare:
  Se curăță merele de coajă și de sâmburi. Se taie în felii subțiri și se prăjesc în puțin ulei sau grăsime cu zahăr și scorțișoară pisată mărunt. Se așează într-o tavă unsă cu unt jumătate din foile de plăcintă, una câte una și unse fiecare cu restul de unt. Se pune compoziția de mere la mijloc, se întinde uniform, iar deasupra se pune restul foilor la fel unse. Se unge și deasupra cu unt și se dă la cuptor să se coacă. Se presară zahăr pudră și se taie cu cuțitul în tavă, apoi se scot ușor pe un platou.

Sufleu de piersici

   Ingrediente:
  - 500 g piersici;
  - 300 g zahăr;
  - 6 albușuri;
  - 25 g unt;
  - zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se fierb piersici bine coapte fără sâmburi cu 4 linguri de apă și zahăr. Se lasă să se răcească, se trec prin sită, se amestecă cu albușurile bătute spumă și se așează într-o formă unsă cu unt. Se presară zahăr pudră. Se dă la cuptor să se coacă.
  Se servește imediat.

Sufleu de cireșe

  Ingrediente:
  - 500 g cireșe;
  - 300 g zahăr;
  - 6 albușuri;
  - 25 g unt;
  - zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se fierb cireșe bine coapte fără sâmburi cu 4 linguri de apă și zahăr. Se lasă să se răcească, se trec prin sită, se amestecă cu albușurile bătute spumă și se așează într-o formă unsă cu unt. Se presară zahăr pudră. Se dă la cuptor să se coacă.
  Se servește imediat.

Sufleu de vișine

  Ingrediente:
  - 500 g vișine;
  - 300 g zahăr;
  - 6 albușuri;
  - 25 g unt;
  - zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se fierb vișine bine coapte fără sâmburi cu 4 linguri de apă și zahăr. Se lasă să se răcească, se trec prin sită, se amestecă cu albușurile bătute spumă și se așează într-o formă unsă cu unt. Se presară zahăr pudră. Se dă la cuptor să se coacă.
  Se servește imediat.

Sufleu de zmeură

  Ingrediente:
  - 4 linguri marmeladă de zmeură;
  - 3 linguri zahăr pisat;
  - 6 albușuri;
  - 25 g unt;
  - zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se amestecă marmelada cu zahăr pisat, apoi se adaugă albușurile bătute spumă. Se toarnă compoziția în forma unsă cu unt. Se presară zahăr pudră și se coace la cuptor.
  Se servește imediat.

Sufleu de fragi

  Ingrediente:
  - 500 g fragi;
  - 300 g zahăr;
  - 6 albușuri;
  - 25 g unt;
  - zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se fierb fragi bine coapți cu 4 linguri de apă și zahăr. Se lasă să se răcească, se trec prin sită, se amestecă cu albușurile bătute spumă și se așează într-o formă unsă cu unt. Se presară zahăr pudră. Se dă la cuptor să se coacă.
  Se servește imediat.

Sufleu de căpșuni

  Ingrediente:
  - 500 g căpșuni;
  - 300 g zahăr;
  - 6 albușuri;
  - 25 g unt;
  - zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se fierb căpșuni bine coapte cu 4 linguri de apă și zahăr. Se lasă să se răcească, se trec prin sită, se amestecă cu albușurile bătute spumă și se așează într-o formă unsă cu unt. Se presară zahăr pudră. Se dă la cuptor să se coacă.
  Se servește imediat.

Sufleu de caise

  Ingrediente:
  - 500 g caise;
  - 300 g zahăr;
  - 6 albușuri;
  - 25 g unt;
  - zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se fierb caise bine coapte fără sâmburi cu 4 linguri de apă și zahăr. Se lasă să se răcească, se trec prin sită, se amestecă cu albușurile bătute spumă și se așează într-o formă unsă cu unt. Se presară zahăr pudră. Se dă la cuptor să se coacă.
  Se servește imediat.

Sufleu de mere

  Ingrediente:
  - 500 g mere;
  - 200 g zahăr pudră;
  - vanilie;
  - 6 albușuri;
  - 25 g unt.

  Mod de preparare:
  Se coc merele la cuptor. Se curăță de coajă și de sâmburi, se trec prin sită și se amestecă cu zahărul vanilat și albușurile bătute spumă. Se pun într-un vas uns cu unt, se presară deasupra zahăr praf și se coace la cuptor.
  Se servește imediat.

Sufleu de vanilie

  Ingrediente:
  - 4 ouă;
  - 125 g zahăr;
  - 125 g făină;
  - jumătate litru lapte vanilat;
  - 75 g unt;
  - zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se bat două ouă întregi cu zahărul și făina. Se subțiază pe foc cu lapte fierbinte vanilat, amestecând mereu ca să nu se taie oul. Se toarnă într-un castron și se amestecă cu 50 g unt, două gălbenușuri și albușurile bătute spumă. Se pune compoziția într-o formă unsă și se coace la cuptor. Când este gata se presară zahăr pudră și se mai lasă puțin în cuptor.

Sufleu de cafea

  Ingrediente: 
  - jumătate pahar esență de cafea;
  - 250 g zahăr;
  - 5 albușuri;
  - 25 g unt.

  Mod de preparare:
  Se pune zahărul cu esența de cafea la foc. Când se face sirop se trage deoparte să se răcească, apoi se amestecă cu albușurile bătute spumă. Se pune compoziția într-un vas uns cu unt și se dă la cuptor.

Sufleu de cacao

  Ingrediente:
  - 4 ouă;
  - 200 g zahăr;
  - 75 g cacao;
  - 25 g unt;
  - zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se freacă gălbenușurile cu zahărul și cacaoa. Se adaugă albușurile bătute spumă, se așează în piramidă într-o formă unsă cu unt și presărată cu zahăr tos. Se coace la cuptor puțin cald. Când este gata se presară zahăr pudră și se mai lasă puțin în cuptor, pentru ca să se glaseze.

Sufleu de ciocolată

  Ingrediente:
  - 200 g zahăr;
  - 75 g ciocolată;
  - 4 ouă;
  - 25 g unt;
  - zahăr pudră.

  Mod de preparare:
  Se freacă gălbenușurile cu zahărul și ciocolata rasă. Se adaugă albușurile bătute spumă, se așează în piramidă într-o formă unsă cu unt și presărată cu zahăr tos. Se coace la cuptor puțin cald. Când este gata se presară zahăr pudră și se mai lasă puțin în cuptor, pentru ca să se glaseze.

Cremă de portocale

  Ingrediente:
  - 4 portocale;
  - 4 linguri zahăr;
  - jumătate litru lapte;
  - jumătate linguriță făină;
  - zeamă de lămâie;
  - 250 g frișcă;
  - sirop de zmeură.

  Mod de preparare:
  Se adaugă în zeama de la două portocale, zeamă de lămâie, zahărul, laptele și făina și se amestecă bine pe foc până se îngroașă. Se desfac în felii celelalte două portocale, se așează câte 3-4 felii în fiecare cupă, iar spațiile goale se umplu cu cremă. Se ține la rece.
  Se servește garnisită cu frișcă și puțin sirop de zmeură.

Spumă de mere

  Ingrediente:
  - 6-8 mere;
  - 6 linguri zahăr;
  - 1 lingură marmeladă de coacăze sau 1 lingură gem de caise sau de piersici;
  - 2 albușuri.

  Mod de preparare:
  Se coc merele la cuptor, se dau prin sită și se amestecă cu zahărul, marmelada sau gemul și albușurile bătute spumă. Se pune compoziția într-o compotieră. Se garnisește cu fructe proaspete. Se ține la rece.

Mere cu cremă

  Ingrediente:
  - 8 mere;
  - 2 pahare vin alb;
  - 2 linguri zahăr;
  - dulceață;
  - 3 gălbenușuri;
  - vanilie;
  - jumătate linguriță făină;
  - jumătate litru lapte;
  - 250 g frișcă.

  Mod de preparare:
  Se fierb mere curățate de coajă și de sâmburi în vin cu zahăr. Se scot întregi într-o farfurie fără să se sfărâme și se umplu golurile cu dulceață. Siropul bine legat, amestecat cu gălbenușurile, vanilia, făina și laptele se bate pe foc până când se face o cremă groasă. Se toarnă peste mere. După ce s-a răcit se acoperă cu frișcă.

Cremă de mere

  Ingrediente:
  - jumătate kg mere;
  - 3 ouă;
  - 4 linguri zahăr;
  - jumătate pahar vin;
  - coajă rasă de lămâie.

  Mod de preparare:
  Se fierb merele de coajă. Se curăță cât sunt calde și dau prin sită. Se amestecă cu gălbenușurile, zahărul, vinul și coaja de lămâie rasă. Se bate bine la foc potrivit până începe să dea în clocot. Se trag deoparte, se adaugă albușurile bătute spumă. Se pune în cupe și se ține la rece.

Cremă de piersici

  Ingrediente:
  - 8-10 piersici bine coapte;
  - un sfert litru vin;
  - 2 linguri zahăr;
  - 2 linguri zahăr;
  - 2 ouă;
  - 2 foi de gelatină;
  - frișcă.


  Mod de preparare:
  Se cojesc piersicile și apoi se taie în felii. Se fierb în vin cu zahăr până când se îngroașă, se lasă să se răcească, se trec prin sită și se amestecă cu gălbenușurile și gelatina dizolvată în apă. Se adaugă albușurile bătute spumă și se toarnă compoziția în cupe. Se decorează cu felii de piersici și se pune la rece.
  Se servește cu frișcă deasupra.

Cremă de prune

  Ingrediente:
  - 500 g prune bine coapte;
  - 250 g frișcă;
  - 50 g alune sau migdale.

  Mod de preparare:
  Se curăță prunele de coajă și de sâmburi. Se trec prin sită și se amestecă cu frișcă și alune sau migdale pisate fin. Se așează în cupe și se dă la rece.

Cremă de vanilie

  Ingrediente:
  - jumătate litru lapte;
  - 4 gălbenușuri;
  - jumătate linguriță făină;
  - 2 linguri zahăr;
  - jumătate baton vanilie;
  - dulceață de zmeură;
  - frișcă.

  Mod de preparare:
  Se amestecă la foc mic laptele cu zahărul și vanilia. Se adaugă gălbenușurile și făina și se amestecă până se îngroașă. Se pune în cupe la rece.
   Se servește garnisită cu dulceață de zmeură și frișcă.

Cremă de mure

   Ingrediente:
  - 250 g mure;
  - 4-5 linguri dulceață de mure;
  - 1 păhărel rom;
  - 4 pișcoturi.

  Mod de preparare:
  Se bate frișca cu dulceața de mure, se așează în cupe și se stropește cu rom. Se dă la rece, iar când se servește se înfige câte un pișcot în fiecare cupă.

Cremă de căpșuni

  Ingrediente:
  - 125 g zahăr;
  - 4 gălbenușuri;
  - 300 g lapte fierbinte;
  - 6 foi gelatină topită în apă caldă;
  - 200 g căpșuni zdrobite;
  - 200 g frișcă bătute;
  - 1 păhărel de rom.

  Mod de preparare:
  Se freacă gălbenușurile cu zahărul și se amestecă cu laptele adăugându-l treptate. Se pune gelatina dizolvată și se trece totul prin sită. Când s-a răcorit se adaugă căpșunile, frișca și romul. Se toarnă compoziția într-o formă de metal și se pune direct la gheață.
  Se răstoarnă în momentul când se servește.
 

Cremă de fragi

  Ingrediente:
  - 250 g fragi;
  - 100 g zahăr;
  - 1 păhărel vin roșu;
  - 3 ouă;
  - 2 foi gelatină dizolvată într-o lingură de apă;
  - frișcă.

  Mod de preparare:
  Se trece prin sită zeama de fragi. Se amestecă cu vin, zahăr și gălbenușuri. Se îngroașă la foc moale fără să fiarbă, se amestecă cu gelatina și se adaugă albușurile bătute spumă. Se pune în forme și se lasă la rece.
  Se servește cu frișcă și fragi deasupra.

Cremă de zmeură

  Ingrediente:
  - jumătate kg zmeură;
  - jumătate lămâie;
  - 125 g zahăr;
  - 2 gălbenușuri;
  - 2 foi de gelatină.

  Mod de preparare:
  Se trece prin sită zmeura. Zeama obținută și zeama de lămâie se amestecă cu zahăr și cu gălbenușurile. Se bat bine pe foc, până se îngroașă. Se adaugă gelatina dizolvată în puțină apă și se pune compoziția în forme lăsând la rece să se închege.

Cremă de lămâie

  Ingrediente:
  - 2 lămâi;
  - 200 g zahăr;
  - 3 ouă;
  - 3 foi de gelatină albă;
  - 2 căni frișcă;
  - boabe din dulceață.


  Mod de preparare:
  Se amestecă bine zeama de la lămâie cu puțină coajă rasă de lămâie, zahăr, gălbenușurile și apoi albușurile bătute spumă. Se adaugă gelatina dizolvată în jumătate pahar de apă și apoi jumătate din cantitatea de frișcă.
  Se pune compoziția în cupe. Se ține la rece să se întărească. Se garnisește cu restul de frișcă boabe din dulceață.

Cremă de ciocolată

  Ingrediente:
  - jumătate litru lapte;
  - 60 g făină albă;
  - 100 g zahăr;
  - frișcă;
  - boabe de vișinată.

  Mod de preparare:
  Se amestecă laptele fiert cu ciocolată, făină și zahăr. Se bate bine până când se îngroașă ca smântâna și se pune în cupe. Se ține la rece.
  Când se servește, se garnisește cu frișcă bătute și boabe din vișinată.

Cremă de orez

  Ingrediente:
  - 100 g orez;
  - jumătate litru lapte îndulcit și vanilat;
  - 125 g frișcă;
  - dulceață.

  Mod de preparare:
  Se fierbe orezul cu laptele și se lasă să se răcească. Se amestecă cu frișcă bătută și se pune la rece.
  Când se servește, se garnisește cu boabe de dulceață.

Cremă de griș

  Ingrediente:
  - 200 g zahăr;
  - 60 g griș;
  - 1 lămâie;
  - sirop de zmeură sau dulceață.

  Mod de preparare:
  Se leagă un sirop din zahăr cu un litru de apă, se presară grișul în ploaie, amestecând mereu ca să nu se facă cocoloașe și se lasă să fiarbă 10 minute. Se răstoarnă într-un castron, se adaugă zeama de lămâie și se bate bine cu telul până când se face ca o cremă. Se pune în cupe sau farfurii de compot mai adânci și se lasă la rece.
  Când se servește se toarnă deasupra puțin sirop de zmeură sau dulceață.

Cremă de cafea

  Ingrediente:
  - jumătate de litru lapte;
  - 100 g zahăr;
  - 2 linguri esență de cafea concentrată;
  - 4 gălbenușuri;
  - un albuș;
  - jumătate linguriță făină de cartofi (amidon).

  Mod de preparare:
  Se fierbe laptele cu zahărul și esența de cafea concentrată. Se răcește și se amestecă cu gălbenușurile apoi cu albușul bătut spumă și amidonul. Se pune în cupe de metal sau de sticlă și se dă la cuptor până ce se încheagă.
  Se ține la rece.

Cremă de zahăr ars

  Ingrediente:
  - jumătate de litru lapte;
  - 4 ouă;
  - 4 linguri zahăr;
  - jumătate linguriță făină albă;
  - jumătate baton vanilie;
  - 2 linguri zahăr.

  Mod de preparare:
  Se rumenește zahărul într-o cratiță cu pereții înalți și subțiri, răsucind, ca să se îmbrace peste tot cu caramel. Între timp se fierbe laptele cu zahărul și cu vanilia tăiată mărunt. Se răcește. Se amestecă cu gălbenușurile, făina și albușurile bătute spumă. Se toarnă în cratița cu caramel. Se pune cratița cu cremă în altă cratiță mai largă cu apă clocotită și se coace la cuptor până se încheagă. Se lasă să se răcească și apoi se răstoarnă pe farfurie cu sosul de caramel.
  Se ține la rece.

Budincă de brânză de vaci

  Ingrediente:
  - 200 g brânză de vaci;
  - 3 ouă;
  - 75 g unt;
  - 3 linguri zahăr vanilat;
  - coajă rasă de lămâie;
  - pesmet.

  Mod de preparare:
  Se freacă 50 g unt cu gălbenușurile și zahărul vanilat. Se adaugă coaja rasă de lămâie, brânza de vaci dată prin sită și albușurile bătute spumă. Se amestecă bine, se pune compoziția într-o formă unsă cu restul de unt și presărată cu pesmet și se dă la cuptor.

Budincă de lămâie

  Ingrediente:
  - 1 lămâie;
  - 1 lingură făină;
  - 20 g unt;
  - 3 ouă;
  - 100 g zahăr.

  Mod de preparare:
  Se freacă zeama de lămâie cu o lingură de apă și făina. Se amestecă untul cald și se adaugă treptat gălbenușurile, zahărul, coaja rasă de lămâie și albușurile bătute spumă. Se pune compoziția într-o formă și se fierbe pe baia de apă.