Cremă de mere

  Ingrediente:
  - jumătate kg mere;
  - 3 ouă;
  - 4 linguri zahăr;
  - jumătate pahar vin;
  - coajă rasă de lămâie.

  Mod de preparare:
  Se fierb merele de coajă. Se curăță cât sunt calde și dau prin sită. Se amestecă cu gălbenușurile, zahărul, vinul și coaja de lămâie rasă. Se bate bine la foc potrivit până începe să dea în clocot. Se trag deoparte, se adaugă albușurile bătute spumă. Se pune în cupe și se ține la rece.