Biban saramură

  Ingrediente:
  - 1 kg pește;
  - saramură cu ardei iute (3 pahare apă, 10 g sare);
  - 1 linguriță ulei sau grăsime.

  Mod de preparare:
  Peștele curățat și spălat se sărează și se lasă să stea cu sarea pe el câteva minute. Se zvântă bine de apă și se frige pe grătar încins și uns cu ulei sau grăsime. Se îndepărtează negreala cu un cuțit. Se pregătește saramura din apă fiartă cu sare și felioare subțiri de ardei iute și se toarnă fierbinte peste peștele fript.
  În același mod se prepară și carasul saramură.