Sufleu de conopidă

  Ingrediente:
  - 1 conopidă;
  - 75 g unt;
  - 1 lingură făină;
  - 1 pahar lapte;
  - 1 albuș;
  - 100 g cașcaval;
  - sare;
  - pesmet.

  Mod de preparare:
  Se desface conopida în buchețele, care se fierb în apă clocotită cu sare. Se scurge de apă, se așează într-o cratiță unsă cu unt și presărată cu pesmet, se toarnă peste ele un sos făcut din restul de unt, făină, lapte și albuș de ou bătut. Se presară cașcaval ras, și se dă la cuptor.