Sufleu de mazăre

  Ingrediente:
  - 1 kg mazăre;
  - 100 g unt;
  - 1 lingură făină;
  - jumătate litru lapte;
  - 100 g cașcaval;
  - 3 albușuri;
  - sare.

  Mod de preparare:
  Se fierbe mazărea curățată sau conservă în apă clocotită cu sare, apoi se scurge apa. (Mazărea conservă se spală numai, nu se mai fierbe).
  Separat se prepară un sos alb din unt, făină și lapte (Sos alb), se lasă să se dea un clocot, două, se adaugă albușurile bătute spumă și se toarnă peste mazăre. Se presară cașcaval ras și se dă la cuptor.