Sufleu de spanac

  Ingrediente:
  - 1 kg spanac;
  - 1 lingură făină;
  - 50 g unt;
  - 1 pahar lapte;
  - 4 albușuri;
   - 100 g cașcaval;
  - sare.

  Mod de preparare:
  Se opărește în apă clocotită cu sare spanacul curățat, se lasă să se scurgă și se toacă mărunt. Se amestecă cu lapte, unt și făină, se adaugă albușurile bătute spumă și se amestecă bine. Se sărează, se presară cașcaval ras și se dă la cuptor, pentru ca să se rumenească.