Sufleu de varză

  Ingrediente:
  - 1 varză;
  - 125 g unt;
  - 10 g făină;
  - 100 g smântână;
  - 25 g brânză;
  - 3 ouă;
  - 1 lingură pesmet;
  - sare.

  Mod de preparare:
  Se toacă varza subțire și se opărește în apă clocotită cu sare. Se freacă 100 g unt cu făina, smântâna, brânza rasă și gălbenușurile bătute cu sare. Se amestecă cu varza. Se adaugă albușurile bătute spumă, cu care se amestecă bine. Se pune această compoziție într-o cratiță unsă cu restul de unt și presărată cu pesmet. Se dă la cuptor.